Karp na Wigilię w nowej odsłonie. Najlepsze pierogi według przepisu Karola Okrasy

Pierogi z karpiem według przepisu Karola Okrasy to świetna alternatywa podania tradycyjnej ryby. Miękkie, elastyczne ciasto i aromatyczny farsz to połączenie, które dosłownie rozpływa się w ustach. Pierogi z karpiem Okrasy możemy podać na dwa sposoby: z okrasą z masła z i cebulki oraz z pomarańczowym sosem z dodatkiem wina i korzennych przypraw. Obie wersje smakują fantastycznie.

Pierogi z karpiem przepisu Karola Okrasy. Składniki

Z podanych składników przygotujesz pierogi dla sześciu osób.

Składniki na ciasto na pierogi:

• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 420 g mąki pszennej typ 550
• 250 ml wody
• 30 g masła
• 70 ml mleka

Składniki na farsz:

• 500 g płatów karpia
• 2 cebule
• 40 g suszonych grzybów
• 70 g kaszy jęczmiennej
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia
• sól, pieprz biały mielony

kuchnia SuperMamy

Sernik pęka i opada? Zastosuj prosty trik, a świąteczne ciasto będzie puszyste jak chmurka

Składniki na sos:

• 100 g masła
• skórka otarta z całej pomarańczy
• sok z 1/2 pomarańczy
• 5 goździków
• 1 łyżka płynnego miodu
• 100 g prażonych, całych migdałów
• 20 g rodzynek
• 200 ml czerwonego, wytrawnego wina
• 1 laska cynamonu
• szczypta soli
• szczypta białego, mielonego pieprzu

Karp na Wigilię według przepisu Karola Okrasy. Sposób przygotowania

Na początku przygotuj farsz: suszone grzyby włóż do rondla, zalej niewielką ilością wody i gotuj na małym ogniu, aż napęcznieją. Płaty karpia bez ości zmiel w maszynce do mięsa na grubych oczkach. Cebule i czosnek posiekaj, a kaszę ugotuj według instrukcji na opakowaniu. 

Posiekane cebulę przyrumień na oleju. Następnie dodaj namoczone i pokrojone drobno grzyby i smaż przez chwilę. Dodaj posiekany czosnek, całość dopraw do smaku solą i pieprzem. Kaszę, przesmażone grzyby z cebulą i karpia przełóż do większej miski i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.

Przygotuj ciasto: wodę podgrzej w rondlu z mlekiem i masłem. Masło musi się rozpuścić. Na stolnicę przesyp obie mąki, a następnie wlej wodę z mlekiem. Całość zagniataj aż do powstania sprężystego, jednolitego ciasta. Z masy uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm, powycinaj kółka, nałóż farsz i ulep pierogi. Pierogi z karpiem wrzucaj na osolony wrzątek i gotuj przez kilka minut, do wypłynięcia.

Przygotuj sos: do rondla przełóż miód, dodaj goździki, połamaną laskę cynamonu. Dodaj rodzynki, migdały, skórkę otartą z pomarańczy. Chwilę smaż, a następnie wlej czerwone wino. Gotuj, aż trochę się zredukuje, wlej sok z pomarańczy oraz kawałki zimnego masła. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Przygotowany sos wyłóż na talerze, a następnie nałóż porcję ugotowanych pierogów i od razu podaj, smacznego.

Na Wigilię ugotuj również barszcz czerwony na zakwasie przepisu Magdy Gessler. Polecamy również sprawdzony sposób na idealny sernik. Nie opadnie i nie będzie pękać.