Sernik pęka i opada? Zastosuj prosty trik, a świąteczne ciasto będzie puszyste jak chmurka

Pieczesz sernik na święta? Sprawdź, jak przygotować masę, jak piec i studzić ciasto, by wyszło idealnie, jak z cukierni. Sernik będzie puszysty, wilgotny i delikatny. 

Dlaczego sernik pęka i opada?

Przyczyna nie leży wyłącznie w pieczeniu, ale i w sposobie przygotowania masy. Jeśli do sernika dodasz chudy twaróg, zbyt dużo mąki ziemniaczanej lub będziesz zbyt długo i intensywnie mieszać masę, to ciasto na pewno popęka i będzie się kruszyć podczas krojenia.

Bardzo ważna jest także temperatura wszystkich produktów. Twaróg i jajka nie mogą być prosto z lodówki. Wyjmij je wcześniej, by miały temperaturę pokojową.

Często popełnianym błędem jest również zbyt wysoka temperatura pieczenia i nieodpowiednie studzenie. Sernik pieczemy w temperaturze 150- 170 stopni C z opcją grzania góra- dół. Czas pieczenia to 60-75 minut..

Po upieczeniu należy wyłączyć piekarnik, a dopiero po 30-40 minutach delikatnie uchylić drzwi urządzenia, by sernik stygł długo i powoli. Zbyt gwałtowna zmiana temperatury sprawi, że delikatne ciasto opadnie.

kuchnia SuperMamy

To najpopularniejsza przyprawa w polskich kuchniach. Skąd pochodzi Vegeta?

Jak piec sernik, żeby nie pękał i nie opadał? Zastosuj prosty trik

Świetnym patentem na idealnie wyrośnięty i puszysty sernik jest wykorzystanie naczynia żaroodpornego lub keksówki. Blachę z sernikiem wstaw na środkową półkę piekarnika. Na spód natomiast połóż naczynie wypełnione wodą. Podczas pieczenia para wodna będzie działać jak nawilżacz. Sernik nie popęka i opadnie, będzie idealnie puszysty i delikatny. 

Sprawdź również, jak moczyć śledzie na Wigilię i jak zrobić zakwas na barszcz wigilijny, przepis mamy od Magdy Gessler.