Moja babcia co roku przygotowywała je na Wigilię, teraz racuchy robię według jej przepisu. Delikatne, puszyste, wyrośnięte placuszki smakują doskonale w towarzystwie cukru pudru i domowej konfitury ze śliwek. Wigilijne racuchy drożdżowe w moim domu znikają ze stołu jako pierwsze.
Przygotuj składniki: rozpuść masło, mleko podgrzej, by było letnie. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Drożdże pokrusz i rozpuść w 1/3 szklanki ciepłego mleka, dodaj cukier, 2 łyżki mąki i ponownie wymieszaj. Miseczkę przykryj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce.
Do drugiej miski wbij jajka i roztrzep je widelcem lub rózgą kuchenną. Wsyp przesianą mąkę, szczyptę soli i wlej ciepłe mleko. Wymieszaj, a następnie dodaj rozczyn, roztopione masło i wyrabiaj, aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Z ciasta uformuj kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
Po tym czasie ponownie wyrabiaj ciasto, by je napowietrzyć. Do niewielkiej miseczki wlej zimny olej. Zanurz w nim łyżkę, a następnie weź porcję ciasta. Porcje przekładaj na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż przez chwilę z każdej strony, aż racuchy urosną i nabiorą złocistego koloru.
Gotowe racuchy przełóż na ręcznik papierowy, by oddały nadmiar tłuszczu. Podaj z cukrem pudrem i ulubioną konfiturą. W Wigilię doskonale sprawdzi się konfitura śliwkowa lub żurawinowa.
Sprawdź również, jak mrozić pierogi na święta oraz w czym moczyć śledzie przed Wigilią, by miały najlepszy smak.
Ta strona używa plików cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie.
Więcej szczegółów w naszej