Świąteczny przepis na staropolski piernik długo dojrzewający. Ciasto przygotuj już teraz

Nie wyobrażam sobie Bożego Narodzenia bez tradycyjnego, staropolskiego piernika długo dojrzewającego. Piekła go moja babcia, moja mama, a teraz piekę go ja. Ciasto na piernik przygotowuję 6 tygodni przed świętami, a piekę 4-5 dni przed Wigilią. Leżakowane ciasto nabiera smaku, a przełożone powidłami i oblane czekoladą po prostu rozpływa się w ustach.

Przepis na staropolski piernik

Składniki na ciasto:

Z podanych składników otrzymasz 3 blaty piernika o wymiarach 13 x 26 cm każdy.

• 1 kg mąki pszennej tortowej
• 500 g naturalnego, płynnego miodu
• 250 g masła
• 300 g drobnego cukru
• 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 125 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g przyprawy korzennej do piernika
• pół łyżeczki soli

Składniki na polewę:

• 100 g deserowej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%

kuchnia SuperMamy

Karp na Wigilię w nowej odsłonie. Najlepsze pierogi według przepisu Karola Okrasy

Dodatkowo:

• 700 - 800 g powideł śliwkowych do przełożenia
• posiekane orzechy i migdały do dekoracji

Piernik długo dojrzewający. Sposób przygotowania

Do rondelka przełóż masło, cukier i miód. Podgrzewaj delikatnie, co jakiś czas mieszając, aż składniki dobrze się połączą. Zdejmij z ognia i odstaw. Gdy masa ostygnie przelej ją do miski, wsyp mąkę, sodę, proszek do pieczenia. Następnie dodaj mleko, jajka, przyprawę do piernika i wyrabiaj ręcznie lub przy pomocy robota planetarnego. Wyrobione ciasto będzie dość luźne, ale stężeje. Przełóż je do garnka, przykryj czystą ściereczką i wstaw do lodówki na 6 tygodni. 

4-5 dni przed Wigilią możemy upiec i złożyć ciasto. Wyjmij je z lodówki i podziel na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkuj na grubość około 0,5 cm i przełóż na blaszkę o wymiarach 39 x 26 cm. Piecz 15-20 minut w 170 stopniach C (opcja grzania góra- dół). Blaty odstaw do całkowitego ostygnięcia. 

Powidła śliwkowe podgrzej delikatnie, a następnie przełóż nimi ostudzone blaty. Dociśnij je delikatnie. Ciasto przekrój tak, by powstały trzy równe, warstwowe pierniki.

Przygotuj polewę: czekoladę pokrusz i rozpuść w kąpieli wodnej. Stopniowo dodawaj śmietankę i mieszaj do uzyskania gęstej polewy. Rozprowadź ją po piernikach. Wierzch ciast udekoruj według uznania orzechami i migdałami. Pierniki przykryj ściereczką i wstaw do lodówki.

Jesienią polecamy również wyśmienite dania z dyni. Poznaj przepisy na proste i rozgrzewające dania. Sprawdź także, ile będzie kosztował karp na Wigilię, są prognozy cen.