Chociaż bezglutenowy makaron jest dostępny w wielu wersjach, nie każda jest równie dobra. Przy ich wyborze kieruj się składem – powinien być jak najkrótszy i naturalny. W polecanym do przepisu makaronie Arrighi jest 70% mąki kukurydzianej, co zapewnia mu kolor zbliżony do pasty pszennej. Około 29% to mąka ryżowa, a odpowiednią konsystencję nitek zapewniają jedynie związki tłuszczowe (mono-i diglicerydy kwasów tłuszczowych). Po ugotowaniu spaghetti zachowuje swoją formę i wygląda tak samo, jak to konwencjonalne. A na dodatek nie jest pozbawione cennego białka (ma go ponad 6 g w 100 g) oraz błonnika (1,7 g), a porcja ta zapewnia standardową ilość energii – ok. 356 kcal.
Składniki:
Przygotowanie:
Posiekaj cebulę, czosnek i chili bez pestek, obrany imbir zetrzyj na drobnej tarce, usuń twarde łodygi i nerwy liściowe z jarmużu. Ugotuj makaron al dente wg wskazówek na opakowaniu. Rozgrzej na patelni 3 łyżki oliwy, wrzuć przygotowane warzywa oprócz jarmużu i smaż 3-4 min, często mieszając. Dodaj krewetki i jarmuż, smaż jeszcze 5 min, dodaj pomidory i mleczko kokosowe. Duś ok. 3 min, dopraw pieprzem i solą, wymieszaj z makaronem i porwaną lub pokrojoną grubo bazylią.