Japońskie naleśniki. Przepis na puszyste soufflé pancakes na śniadanie

Ich popularność rośnie z każdym dniem, a przygotowanie wcale nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Japońskie naleśniki opanowały polskie kuchnie. Podane z owocami i bitą śmietaną to najlepszy sposób na leniwe śniadanie w weekend. 

Czym różnią się japońskie naleśniki od zwykłych

Japońskie soufflé pancakes to prawdziwe arcydzieła kulinarne. W przeciwieństwie do płaskich, tradycyjnych naleśników, te japońskie cuda mają wysokość nawet kilku centymetrów i niezwykle delikatną, powietrzną strukturę. Sekret tkwi w technice przygotowania - białka ubija się na sztywną pianę, która nadaje naleśnikom charakterystyczny wygląd i teksturę.

Składniki na japońskie naleśniki 

Na 10 sztuk japońskich naleśników (2 porcje) przygotuj:

Na masę podstawową:

• 2 żółtka,
• 1 łyżeczka drobnego cukru,
• 2 łyżki mleka (30 ml),
• 1 łyżka oleju roślinnego (15 g),
• 0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
• 5 łyżek mąki pszennej (45 g),
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Na pianę:

• 3 białka,
• odrobina soli,
• 2 łyżki drobnego cukru (30 g).

kuchnia SuperMamy

Ta zimowa wersja sałatki caprese zachwyci twoje podniebienie

Przygotowanie japońskich naleśników 

Do pierwszej miski włóż żółtka, drobny cukier, mleko, olej roślinny i ekstrakt z wanilii. Rozetrzyj wszystko rózgą na jednolitą masę. Następnie dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie wymieszaj rózgą, aż otrzymasz gładkie ciasto.

W drugiej, czystej misce umieść białka z odrobiną soli. Ubij na sztywną pianę, a następnie stopniowo, po łyżeczce, dodawaj cukier. Ubijaj cierpliwie, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca, bez widocznych drobinek cukru.

Dodaj 2 łyżki ubitej piany do masy z żółtkami i delikatnie wymieszaj łyżką. Dodaj kolejne 2-3 łyżki piany i ponownie wymieszaj. Resztę piany dodawaj w 2-3 partiach, bardzo delikatnie mieszając łyżką, aby piana nie opadła.

Smażenie japońskich naleśników

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na dużym palniku, następnie zmniejsz ogień do minimum. Posmaruj patelnię cienką warstwą oleju. Połowę ciasta wyłóż w 5 miejscach na patelni za pomocą łyżki do lodów, rękawa cukierniczego z dużym otworem lub zwykłej łyżki.

Ważne: Porcje ciasta mają mieć małą średnicę, ale być wysokie. Możesz też użyć metalowych ramekinów, aby uzyskać równe i wysokie brzegi.

Skrop patelnię odrobiną wody i nałóż pokrywę. Podgrzewaj przez około 4 minuty, następnie przewróć łopatką na drugą stronę i powtórz smażenie. Gotowe naleśniki przełóż na talerz i powtórz proces z resztą ciasta.